{"id":6474,"date":"2026-03-07T17:18:23","date_gmt":"2026-03-07T20:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/elreportivo.cl\/olimpia\/?p=6474"},"modified":"2026-03-07T17:18:26","modified_gmt":"2026-03-07T20:18:26","slug":"6474","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elreportivo.cl\/olimpia\/2026\/03\/07\/6474\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\n
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> Fundaci\u00f3n de la taberna<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Cuando Irak era Babilonia, manos femeninas se ocupaban de la mesa:<\/p>\n\n\n\n

\u201cQue la cerveza nunca falte, la casa sea rica en sopas y el pan abunde\u201d<\/p>\n\n\n\n

    En los palacios y en los templos, el chef era hombre. Pero en la casa, no. La mujer hac\u00eda las diversas cervezas, dulce, fina, blanca, rubia, negra, a\u00f1eja, y tambi\u00e9n las sopas y los panes. Y lo que sobraba, se ofrec\u00eda a los vecinos.<\/p>\n\n\n\n

    Con el paso del tiempo, algunas casas tuvieron mostrador y los invitados se hicieron clientes. Y naci\u00f3 la taberna. Y fue lugar de encuentro y espacio de libertad este reino chiquito, esta extensi\u00f3n de la casa, donde la mujer mandaba.<\/p>\n\n\n\n

    En las tabernas se incubaban conspiraciones y se anudaban amores prohibidos. Hace m\u00e1s de tres mil setecientos a\u00f1os, en tiempos del rey Hammurabi, los dioses transmitieron doscientas ochenta y dos leyes al mundo.<\/p>\n\n\n\n

Una de las leyes mandaba quemar vivas a las sacerdotisas que participaran en las conjuras de las tabernas.<\/p>\n\n\n\n

> Las misas de la mes<\/strong>a<\/p>\n\n\n\n

    Cuando Irak era Asiria, un rey ofreci\u00f3 en su palacio de la ciudad de Nimrod un banquete de veinte platos calientes, acompa\u00f1ados por cuarenta guarniciones y regados por r\u00edos de cerveza y vino. Seg\u00fan las cr\u00f3nicas de hace tres mil a\u00f1os, hubo sesenta y nueve mil quinientos setenta y cuatro invitados, todos hombres, mujer ninguna, adem\u00e1s de los dioses que tambi\u00e9n comieron y bebieron.<\/p>\n\n\n\n

    De otros palacios, todav\u00eda m\u00e1s antiguos, provienen las primeras recetas escritas por los maestros de cocina. Ellos ten\u00edan tanto poder y prestigio como los sacerdotes, y sus f\u00f3rmulas de sagrada comuni\u00f3n han sobrevivido a los naufragios del tiempo y de la guerra. Sus recetas nos han dejado indicaciones muy precisas (que la masa se eleve hasta cuatro dedos en la marmita) y a veces no tanto (echar sal a ojo), pero todas terminan diciendo:<\/p>\n\n\n\n

> Listo para servir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Hace tres mil quinientos a\u00f1os, tambi\u00e9n Aluzinnu, el payaso, nos dej\u00f3 sus recetas. Entre ellas, esta profec\u00eda de la charcuter\u00eda fina:<\/p>\n\n\n\n

Para el \u00faltimo d\u00eda del pen\u00faltimo mes del a\u00f1o, no hay manjar comparable a la tripa de culo de burro rellena de mierda de mosca.<\/p>\n\n\n\n

> Breve historia de la cerveza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los proverbios m\u00e1s antiguos, escrito en lengua de los sumerios, exime al trago de toda culpa en caso de accidentes: \u201cLa cerveza est\u00e1 bien. Lo que est\u00e1 mal es el camino\u201d<\/p>\n\n\n\n

Y seg\u00fan cuenta el m\u00e1s antiguo de los libros, Enkidu, el amigo del rey Gilgamesh, fue bestia salvaje hasta que descubri\u00f3 la cerveza y el pan.<\/p>\n\n\n\n

La cerveza viaj\u00f3 a Egipto desde la tierra que ahora llamamos Irak. Como daba nuevos ojos a la cara, los egipcios creyeron que era un regalo de su dios Osiris. Y como la cerveza de cebada era hermana melliza del pan, la llamaron pan l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

En los Andes americanos, es la ofrenda m\u00e1s antigua: desde siempre la tierra pide que le derramen chorritos de chicha, cerveza de ma\u00edz, para alegrar sus d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Eduardo Galeano<\/p>\n\n\n\n

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